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요리레시피 - 고구마빠스 만들기(맛탕만들기)

2008. 10. 19. 12:26
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그동안 고구마맛탕을 주로 해먹었는데, 끈적거려서 먹기 불편했었죠.
그래서 이번에는 손에 묻지 않는 고구마빠스를 만들기로 했습니다.
재료는 정말 간단하고 빨리 만들 수 있습니다.

재료: 고구마 2개, 설탕 한컵(종이컵), 식용유
조리시간: 15분
키포인트: 중간에 절대로 젓지 않습니다.

고구마를 잘 씻어서 껍질을 벗깁니다.


아이들이 어리므로 먹기 좋게 작게 자릅니다.


고구마를 자르는 사이에 기름을 예열을 시켜 놓습니다.
기름의 온도를 체크하기 위해서는 작은 조각을 하나 넣어 놓으면 됩니다.
기름의 온도는 고구마가 열열히 튀겨지만 안되고 힘없이 살살 거품이 나는 정도면 됩니다.


큰조각은 6등분 작은 조각은 4등분이면 아이들 입에도 딱 한입입니다.


작은 크기로 다 썰어 놓았습니다.


고구마를 기름에 넣고 넓게 펴준 다음에 설탕을 위에 골고루 뿌립니다.
불은 약불로 7~10분정도 튀겨줍니다.
이때 재료를 저으면 절대로 안됩니다.
설탕을 녹이는 요리는 대부분 설탕이 녹기 전에는 건들면 안됩니다.
저으면 어떻게 될지는 직접 해보세요. ^^ 그리고 댓글에서 좀 알려주세요.


설탕이 다 녹고 눈에 보이지 않으면 불을 중,강으로 키웁니다.
너무 쎈불이면 고구마의 밑부분이 타기 때문에 적당히 불을 조절해야 합니다.


고구마가 갈색을 띄기 시작하면 이때 부터 젓가락으로 섞어주면서 튀깁니다.


체로 건져냅니다.


뜨거울때 넓은 쟁반에 재료를 깔고 서로 붙지 않도록 띄어 냅니다.
붙은 채로 식으면 나중에 절대로 떨어지지 않습니다.


먹기 좋은 크기로 한입에 쏙...









전규현 집안일/Jessica's 레시피 고구마, 요리, 튀김

  1. Blog Icon
    주주

    맛있겠네요 ㅠ

  2. 이게 의외로 쉽더군요.

  3. Blog Icon
    kngoni

    참조해서 맛있는 간식 만들어 먹었습니다~~

직화냄비로 군고구마 만들기

2008. 10. 19. 12:10
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직화냄비로 군고구마 만들기

직화냄비로 군고구마 만들기는 정말 쉽습니다.
고구마를 깨끗히 씻어서
중불에 5분정도 익히고
뒤집어서 불을 약간 줄인 후 5~10분이면 완성됩니다.
젓가락으로 찔러서 익었는지 확인하면 됩니다.
길거리에서 사먹는 군고구마의 맛입니다.


전규현 집안일/Jessica's 레시피 고구마, 군고구마, 요리, 직화냄비

  1. 노릇 한게 맛있어보여요!^^

  2. 코로나님 반가와요.
    군고구마가 삶아 먹는 것보다 훨씬 맛있죠.

  3. 너무 맛있게 구우셨네요.. 전 싸구려 고구마 샀다가 다썪어버렸네요 TT

  4. 아디오스님 안녕하세요.
    워낙 쉬운 거라서 잘하고 말고도 없네요. :)

요리레시피 - 미니 핫도그 만들기

2008. 10. 17. 15:39
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재료 : 프랑크 소세지, 핫케익 가루

정말 간단한 미니 핫도그 만드는 방법입니다.
프랑크소시지를 나무젓가락에 끼고, 칼집을 넣습니다.


먼저 후라이판에 적당히 굽습니다.


후라이팬의 가장자리를 이용하여 핫케익 반죽을 굽습니다.


반쯤 익었을 때 아까 구워놓은 소시지를 굴려서 돌돌 말아 감쌉니다.

나무연결 부분은 잘 아무려서 예쁘게 만들어 줍니다.
후라이팬에 약간 더 익힙니다.


케찹을 발라서 먹으면 딱 한입에 쏙~~


우리 효원이가 맛있게 먹었다. 3개나 먹었다. ^^



전규현 집안일/Jessica's 레시피 요리, 핫도그

요리레시피 - 호두튀김 만들기

2008. 10. 17. 15:33
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제과점에 가서 호두튀김을 사보신 분들은 아시겠지만, 호두 한 20개 담아 놓고 10,000원씩 받습니다. 집에서 호두를 직접 튀기면 1/5의 가격이면 됩니다.


재료 : 호두 1500g, 설탕 800g, 물 300g, 물엿 300g

키포인트 : 튀기는 온도가 딱 맞아야 합니다.

 

만들다보니 생각나서 앞부분이 사진이 없습니다.  양해해주세요.

 

1. 호두를 끓는 물에 7분간 삶는다.  떫은 맛 제거

2. 체에 건저서 물을 쪽 뺀다.

3. 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓여서 시럽을 만든다.  절대 저으면 안되요.

4. 걸죽하게 시럽상태가 되면 호두를 넣고 버무린다.

5.버무린 호두를 체어 걸러서 남은 시럽을 거른다.


6. 120도의 기름에 20분정도 튀긴다.  온도가 120도 이상으로 올라가면 타기 때문에 아주 조심해야 합니다.  120도를 어떻게 아냐구요?  온도계가 없으면 느낌으로 - -;

7. 튀긴 후 기름을 쪽 뺍니다.


8. 튀긴 후에 식히는 모습입니다.

먹기 좋게 락앤락 통에 나눠 담습니다.


전규현 집안일/Jessica's 레시피 요리, 튀김, 호두, 호두튀김

요리레시피 - 감자옹심이 만들기

2008. 10. 17. 15:27
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감자옹심이 만들기

양평에 놀러가서 식당에서 먹었던 그 감자 옹심이 맛은 잊을 수가 없습니다.

그래서 집에서 강자옹심이를 만들어 보기로 했습니다.

 재료 : 감자, 호박, 당근, 양파, 멸치, 다시마, 마늘, 파, 소금

키포인트 : 감자는 강판에 가는게 더 맛있구요. 감자 준비하는 동안에 같이 국물도 끓이세요.


감자를 강판에 갑니다.



간 감자는 체에 넣고 물로 씻고, 내린 물은 따로 보관합니다.  찌꺼기는 꼭 짜서 물기를 줄입니다.


약 10분 후 물을 따라 버리면, 전분만 남게 됩니다.



찌꺼기와 전분을 섞어서 반죽을 합니다.



반죽한 모습


멸치와 다시마를 넣고 국물을 냅니다.



야채는 먹기 좋게  썰어 놓습니다.



마늘과 썰어 놓은 야채를 다시 국물에 넣고 끓입니다.



감자 반죽을 조금씩 띄어 넣습니다.  덩어리의 크기가 작은 것이 먹기가 좋아요.



파와 계란을 넣으면 완성
다 끓이면 반죽이 약간 투명한게 변합니다.
감자옴심이 만들기 끝.





전규현 집안일/Jessica's 레시피 감자, 감자옹심이, 수제비, 요리

요리레시피 - 미니 머핀 만들기 - 효원이 파자마 파티 음식

2008. 10. 17. 15:15
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미니 머핀 제작기 - 효원이 파자마 파티 음식

재료 : 40개 기준
반죽 1 - 달걀 125g, 설탕 125g, 박력분 125g, 베이킹파우더 3g, 버터 100g, 바닐라가루약간(없어도 됨)
반죽 2 - 아몬드가루 125g, 분설탕 125g, 달걀 125g, 버터 125g, 아몬드술(아마레또)10g (없어도됨)
고명 - 밤조림 등 원하는 것


유치원에 부모들에게 음식을 하나씩 준비하라고 했습니다.
나는 미니 머핀을 만들기로 했어요.
이번에 만들빵은 "폼포네트 오마롱"이라는 빵입니다.


이것을 1차 반죽,  계란, 설탕, 박력분, 버터 중탕한 것을 섞었습니다.


이것은 아몬드가루(비싸다 - -;) 옆에 허연것이 슈가파우더임다.


1차반죽과 2차반죽을 섞어서 반죽이 완성된 상태
이대로 냉장고에서 하루동안 숙성시킵니다.


반죽을 담아서 구울 유산지컵입니다.
작고 앙증맞죠?


유산지컵에 반죽을 반정도씩만 담습니다. 많이 담으면 구울 때 부풀어서 넘칩니다.
그리고 반죽위에 원하는 토핑을 얹습니다.

굽고 있는 도중, 반쯤 익었습니다.

장장 4시간30분에 걸쳐서 12판을 구었습니다.  한판에 24개를 구울 수 있으니
계산이 복잡하군 - -;
 
미니머핀 틀이 하나밖에 없어서 12번을 구운 것입니다.
틀이 하나만 더 있어도 시간이 반으로 주는데...
 
틀이 15000원 정도 하는데,  아까와서...
 
토핑은 밤, 건포더, 호두, 건과일껍질 등이 사용되었습니다.





전규현 집안일/Jessica's 레시피 머핀, , 요리, 요리법

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