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[쇼콜라] 바삭바삭 맛있는 체리쿠키

2008. 11. 14. 11:00

2 Comments

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버터없이도 바삭바삭 맛있는 체리쿠키

요즘은 과자도 마음대로 사먹을 수 없고

외식도 마음놓고 할 수 없으니..

울 딸 아주 섭섭해합니다...

시집가서 애 낳을 나이건만

과자만들어 달라고 떼쓰니

아직 어린애노릇 한다고 놀리곤 하지만

그래도....친구같은 딸이 있어 행복합니다^^

우리밀통밀 240g, 포도씨유 90g, 황설탕 70g, 체리쥬스가루 2t, 소금 1t, 계란 1개

바닐라 에센스 1t (없으면 생략), 베이킹소다 1/2t, 베이킹파우더 1/2t, 건자두 5개, 우유 3T

(드자이너님의 레시피를 참고해서 제 입맛에 맞게 조절했어요)

먼저 가루류를 체쳐줍니다

높은 위치에서 두 세번 체쳐주면 월 가벼워져서 좋답니다

재료를 준비하고

계란을 풀어준 후 설탕과 포도씨유를 넣고 잘 섞어줍니다

체쳐놓은 가루를 넣어 대충 섞고

바닐라에센스 넣고 빨리 섞은 후

우유로 되기를 조절해서 한덩이로 뭉쳐서

모양을 잡아 종이호일에 말아서

냉동실에 30분 정도 두었다가 구워줍니다

전 좀 넉넉히 만들어서 넣어두었다가 필요할 때 굽곤하지요

냉동실에서 꺼낸 반죽을 적당한 크기로 썰어서

컨벡스오븐에 구워주었어요

밑단에 넣을 것은 종이호일을 깔아주었답니다

180도로 예열한 오븐에서 15분 구워주었어요

컨벡스오븐에는 bake 기능이 있어 아래위으로 구워주니

색이 제대로 나오는군요

구워져 나온 쿠키들....

체리가루를 많이 넣으면 체리특유의 향이 많이날까봐

체리가루를 조금 넣었더니 색은 그다지 예쁘게 나오지 않았네요

하지만....바삭하니 넘 맛있어요

버터를 듬뿍 넣은 쿠키 전혀 안부러워요~~♬

달콤하게 씹히는 건자두와 바삭한 쿠키의 조화

간혹...

버터를 안넣으면 맛이 있겠느냐고 질문하시는데

전 무지막지하게 들어가는 버터와 설탕 때문에

쿠키 만들기가 망설여진다지요...

물론 식물성기름도 많이 먹는것은 좋지않지만

되도록이면 자제를 하려합니다

오히려 버터를 넣지않은 쿠키가

느끼하지않아 좋다고 선호하는 매니아층이 주위에 생겼다지요..ㅎㅎ

그대신 ...저 쪼매 바쁘답니다~

쇼콜라의 맛 스케치 | 쇼콜라

http://blog.naver.com/kks9828/80058276034

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전규현 집안일/Neighbor 레시피 요리, 쿠키

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kyoonjae

2008.11.15 00:50 신고

Reply | Edit

와.. 정말 다 맛있겠어요!
아래에 있는 호두파이도요...ㅜ
전규현

2008.11.15 23:02 신고

Reply | Edit

Kyoonjae님 주말 잘보내세요.

수능 수험생 선물로 좋은 행운의 호두파이

2008. 11. 10. 15:20

0 Comments

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수능 선물~행운의 호두파이

요리재료

파이지-박력분150g,찬버터80g,계란1개,설탕5g,소금조금
필링-호두150g,흑설탕20g,황설탕20g
물엿90g,버터30g,계란g큰거2개,계피가루1/2ts,럼주1T

상황 이벤트
재료 빵류
방법 베이킹

수험생인 예쁜 여학생에게 수능합격기원 선물로 만들어 보낸 호두파이 입니다

찹쌀떡을 보낼까 하다가 영양이 가득한 호두파이가 좋을것 같아 만들었어요

행운을 상징하는 네잎클로버와 정답을 콕콕 잘찍으라는 의미에서

포크와 네잎클로버를 파이에 장식해 봤어요

파이도 고소하게 잘구워 졌답니다

제일먼저 푸드프로쎄서에 버터,박력분,설탕을 넣고 순간 동작으로 분쇄해 줍니다

계란을 넣고 버튼을 눌러서 반죽이 한덩어리로 섞이면 꺼내서 비닐백에 넣어

냉장고에 30분이상 휴지시켜 줍니다

휴지시킨 반죽은 비닐백에 넣은체 밀대로 밀어주고 타르트팬에 팬닝한후

필링을 만들 동안 냉장고에 보관해 둡니다

파이지를 손반죽 하는법- http://blog.naver.com/alsruddk66/100056707445

호두는 끓는물에 넣어 2분간 데쳐서 꺼내주고 흐르는물에 씻어서 물기를

키친타올로 닦어주고 오븐팬에 넓게 펴서 190도 오븐에서 3분간 구워 물기를 말려 주었어요

이과정을 전처리 라고 하는데 호두의 떫은맛을 빼주고 깨끗한 호두로 만들어줍니다

전에 아몬드를 넣고 만든 호두파이라 아몬드가 보이는군요~^^;;

필링재료를 몽땅 볼에 넣고 중탕으로 버터와 설탕을 녹여가며 섞어 줍니다

이때 생기는 거품은 걷어 내고 필링을 체에 걸러 준후 잘라둔 호두를 넣어 섞어 줍니다

충전물을 파이지에 체워넣고 미리예열한 170도 오븐에서 40~45분간 구워 줍니다

저는 늘 90%넘게 충분히 충전물을 넣고 호두파이를 굽지만 넘치지 않는답니다

남은 파이반죽을 쿠키틀로 찍어서 포크와 네잎클로버를 만들어 호두파이 위에 올려놓고 구웠어요

행운이 함께하길 비는 마음이 꼭전달되었으면 좋겠습니다

타르트박스에 넣어 선물했답니다

공부하느라 지친 수험생들에게 달콤하고 고소한 호두파이를 만들어 선물해 보세요

수험생 여러분 힘내세요~^^*

밀키의 스위트 레시피 | 밀키
http://blog.naver.com/alsruddk66/100056939849

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전규현 집안일/Neighbor 레시피

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요리레시피 - 통밀아몬드쿠키 만드는 법

2008. 11. 5. 01:22

1 Comments

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부드러워 좋아요~통밀아몬드쿠키

저는 밀가루는 거의 우리밀을 사용하고 있는데

특히 머핀이나 쿠키는 통밀을 사용하고 있답니다

우리밀은 수입밀과 달리 겨울에 성장하는 작물로, 화학농약을 거의 사용하지 않고 재배합니다

또한 우리밀은 방부제와 표백처리를 하지 않아 안전합니다

곡식의 왕 통밀

통밀은 이스라엘 사람들이 가장 많이 먹는 음식이였습니다.

당시는 밀기울(밀의 씨눈과 약간의 알맹이 그리고 밀의 껍질이 섞여있는 것을 말함)을 없애지 않은 검은 가루였는데, 빵은 거칠게 빻아진 낱알을 사용한 빵이어서 오늘날 우리가 먹는 빵보다 더 검고 무거웠습니다. 그러나 오늘날 우리가 먹는 흰 밀가루는 섬유질인 껍질을 완전히 없애고 정제 과정을 거치면서 밀 씨눈과 껍질은 완전히 없는 밀가루입니다.

흰 밀가루는 대부분의 영양소와 섬유질이 없어지고 대부분 전분만 남아 있게 되는대 영양소와 섬유질의 함량을 통밀의 경우 100%로 본다면 흰 밀가루는 5%에 불과합니다.

제분과정에서 고온처리되어 산화되므로 그나마 남아있는 영양소들이 없어지며 색깔이 회색으로 변하는데 게다가 이것을 표백제를 써서 흰 빛깔로 바꾸는 표백과정을 거칩니다.

이런 흰 밀가루를 계속 먹으면 영양분은 없고 안 좋은 물질이 몸에 서서히 쌓입니다.

밀은 땅에서 나는그대로를 가공하지 않은 통밀의 상태로 먹어야 좋은 영양소를 잃지않고 먹을 수 있습니다. 흰 밀가루보다 통 밀가루를 먹어야 하는 이유는 흰 쌀밥 보다 현미를 먹어야 하는 이유와 같은 것입니다.

우리밀통밀가루 360g, 설탕 100g, 계란 3개, 포도씨유 100g, 소금 1t

베이킹파우더 1t, 소다 1t, 아몬드가루 60g, 우유 3T, 호두 한 줌

먼저 실온에 두었던 계란을 거품기로 풀어줍니다

설탕과 소금을 넣고 잘 풀어줍니다

전 그냥 한번에 넣고 마구 마구 저어주었어요

포도씨유와 우유를 넣고 잘섞어줍니다

통밀가루와 아몬드가루, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣어 체에 내려줍니다

체에 내린 가루류를 넣고 칼로 자르듯이 주걱으로 섞어줍니다

호두 한 줌 넣어주었어요

바닐라오일이나 에센스를 넣어주심 좋아요

대충 섞어지면 뭉쳐서 두덩이로 나눠서

랩이나 종이호일에 원통형으로 말아 냉동실에 3~4시간 넣어둡니다

전 시간있을 때 만들어서 냉동실에 넣어두었다가

아무때고 필요할 때 꺼내 구워내곤 하지요

칼로 적당히 잘라 180~190에서 10~15분 구워줍니다

각자의 오븐에 따라 온도와 시간은 조절하셔야해요

190도에서 15분 구워주었어요

처음 구워져 나왔을 때는 바삭한 느낌이 들지만

속은 부드러운 쿠키랍니다~

반을 갈라보니...부드러운 속살

부드럽고 고소한 쿠키...

어린아이들이나 나이드신 분들에게나 간식으로 좋아요~

쇼콜라의 맛 스케치 | 쇼콜라

http://blog.naver.com/kks9828/80057866983

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전규현 집안일/Neighbor 레시피

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2008.11.05 22:34

Reply | Edit

컨벡스 원적외선 쓰시나봐요?ㅎㅎ
쿠키가 매끈하니 잘 구워졌네요.
겉은 바삭하고 속은 부드럽다니....맛보고 싶네요.
아마 통밀의 특성이려니 싶습니다.
쌀로 해도 그렇게 되더군요.

잘 보고갑니다.^^