양평에 놀러가서 식당에서 먹었던 그 감자 옹심이 맛은 잊을 수가 없습니다.
그래서 집에서 강자옹심이를 만들어 보기로 했습니다.
재료 : 감자, 호박, 당근, 양파, 멸치, 다시마, 마늘, 파, 소금
키포인트 : 감자는 강판에 가는게 더 맛있구요. 감자 준비하는 동안에 같이 국물도 끓이세요.
감자를 강판에 갑니다.
간 감자는 체에 넣고 물로 씻고, 내린 물은 따로 보관합니다. 찌꺼기는 꼭 짜서 물기를 줄입니다.
약 10분 후 물을 따라 버리면, 전분만 남게 됩니다.
찌꺼기와 전분을 섞어서 반죽을 합니다.
반죽한 모습
멸치와 다시마를 넣고 국물을 냅니다.
야채는 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
마늘과 썰어 놓은 야채를 다시 국물에 넣고 끓입니다.
감자 반죽을 조금씩 띄어 넣습니다. 덩어리의 크기가 작은 것이 먹기가 좋아요.
파와 계란을 넣으면 완성
다 끓이면 반죽이 약간 투명한게 변합니다.
감자옴심이 만들기 끝.
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