이제 재료가 다 준비 되었으니 김밥을 말아 봅시다.

재료 : 김밥용 밥, 참기름, 식초(아주약간), 김, 김밥속
키포인트 : 밥은 압력밥솥에서 김밥용에 맞추구요. 김위에 밥을 펼때 최대한 얇게 펴는 것이 좋아요.

김밥 만들기


그럼 이제 말아 봅시다.

김밥 속은 아까 준비를 다 해놨습니다.

밥은 참기름과 식초를 넣고 잘섞어서 약간 식혀주세요. 김이 좀 빠져야 말기 좋습니다.
김밥재료를 가지런히 준비를 합니다.
밥을 김의 2/3쯤 얇게 펴세요. 중간에 약간의 구멍이 보여도 됩니다.
김밥 만들기 김밥 만들기 김밥 만들기


치즈를 좋아하면 치즈는 밑에 까세요. 원하는 재료를 마음껏 넣으세요. 이때 작은 조각은 밑에 깔고, 넓덕한 것은 위로 오게 하는 것이 말기 편합니다.
말기 시작을 하는데, 일단 한반퀴 굴리고 김발과 같이 몸쪽으로 세게 당겨서 김밥이 탄탄하게 말아지게 합니다.
그리고 나면 김발의 앞부분을 들고 도르르 마세요.
김밥 만들기 김밥 만들기 김밥 만들기


김밥은 다 말렸지만, 조금 탄탄하게 해주는 것이 좋습니다. 김발로 돌돌말아서 2,3초 꽉 쥐면 탄탄해집니다.
김밥을 마는대로 가지런히 정리를 하고 칼로 썰어서 먹으면 됩니다.
물론 칼은 잘 갈아 놓아야 겠지요.
김밥 만들기 김밥 만들기 김밥 만들기


다 말고 나니까 당근이 빠졌네요. - -;
다 썰어서 하나씩 쿠킹호일에 싸 놓으면 먹기 좋습니다.
김밥은 냉장고에 넣었다가 먹으면 맛이 없어져요. 그냥 실온에 꺼내 놓고, 3,4시간 안에 다 먹는 것이 제일 좋아요.
물론 말면서 먹는 김밥이 제일 맛있죠.
김밥 만들기 김밥 만들기

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이번에는 시금치 무침입니다.

재료: 시금치 한단, 참기름약간, 소금약간, 간장약간, 깨소금약간, 파썬것 약간 (전부다 약간씩이네요. - -;)
조리시간 : 20분
키포인트 : 시금치는 30초만 삶으면 됩니다. 오래 삶으면 맛없어요. 삶을 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 좋아져요.

그럼 만들어 보죠.

시금치는 머리를 자르고 물로 깨끗하게 씻어 놓으세요. 
그리고 끓는 물에 소금을 약간 치고 약 30초만 삶습니다.
그리고 채에 건져서 찬물로 약간 행군 다음에 한주먹만큼씩 꼭 짜서 물기를 제거합니다.
재료를 모두 넣고 손으로 잘 버무리면 완성입니다.
김밥용 시금치부침 만들기 김밥용 시금치부침 만들기 김밥용 시금치부침 만들기


이렇게 많들어서 그냥 반찬으로 먹어도 됩니다.
우리집은 애들이 먹을 수 있도록 모든 반찬이 자극이 없도록 만듭니다.
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이제 어묵을 볶을 차례입니다.

재료 : 어묵 300g, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 깨소금 약간, 기름약간
조리시간 : 10분
키포인트 : 어묵을 작은 불에 잘 볶아야 고소하고 맛있어요.


어묵을 김밥에 넣기 좋게 길쭉길쭉하게 썰으세요. 하나만 넣어도 충분할 정도로 넓적하게 썰면 됩니다.
그리고 기름을 두른 팬에 중불에서 잘 볶다가 노릇해지면 간장과 물엿을 섞은 것을 같이 넣으면 됩니다.
간장을 넣을 때는 불을 좀 줄여주는게 좋아야 너무 뜨거우면 간장이 타거든요.
김밥용 어묵볶음 김밥용 어묵볶음 김밥용 어묵볶음


간장과 물엿을 넣은 다음에는 약 1분만 더 볶아주면 됩니다.
그리고 깨소금을 뿌리면 끝...
김밥의 재료들과 같이 맨 오른쪽에 가지런히 누워있는 어묵볶음입니다.
김밥용 어묵볶음 김밥용 어묵볶음

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김밥을 만들려고 하니 준비해야 할 재료가 참 많네요.
이번에는 계란 부침입니다.

그동안 김밥을 여러번 만들어본 결과 김밥의 맛을 좌우하는 것이 단무지와 계란같아요.
계란은 두툼하고 폭신폭신하게 만들어야 맛있죠.

그럼 만들어보죠.

재료 : 계란 1개 (김밥 10개분), 국시장국 한큰술, 소금 약간
조리시간 : 30분
키포인트 : 계란을 섞을 때 젓가락이 좋습니다. 그리고 거품을 너무 많이 내면 안되요. 거품이 많으면 계란을 부칠때 구멍이 숭숭 생겨요.


계란은 젓가락으로 살살 저으면서 섞으세요. 그리고 국시장국을 넣으세요. 국시장국을 넣으면 오묘한 맛이 나옵니다. 그리고 소금을 약간 넣으며 됩니다.
김밥용 계란부침 만들기 김밥용 계란부침 만들기 김밥용 계란부침 만들기


후라이판은 기름을 살짝 두르고, 작은 불로 준비를 해 놓으세요.
그렇게 작은 불로 약 10분 정도 익히면 윗면까지 꾸둑꾸둑 해집니다.
이제 뒤집으면 끝납니다. 
계란부침을 썰을 때는 약간 식혀서 써는 것이 잘 썰려요.
김밥을 말려고 준비를 해놨에요.
김밥용 계란부침 만들기 김밥용 계란부침 만들기 김밥용 계란부침 만들기


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아침에 애랑 어린이대공원에 놀러가려고 김밥 준비를 했는데, 비가 오네요. 날씨도 춥고...
그냥 집에서 김밥이나 만들어 먹어야 겠어요.

김밥에 빠질 수 없는 것은 우엉조림이죠.

우리집은 우엉조림을 애들이 먹기 좋게 잘게 썰어서 합니다. 물론 잘게 써는데는 채칼이 짱이지요. 

채칼을 이용하면 정말로 요리를 편하게 할 수 있습니다.
저는 10년이상 채칼을 써서 요리를 해왔는데, 기회가 되는대로 채칼을 이용한 요리를 올려볼께요.

우엉조림은 촉촉하면서 약간 달작지근하면서도 씹히는 맛도 있어야지요.
그동안 수많은 조리방법으로 시도해 봤지만 지금이 방법이 가장 좋은 것 같아요.


우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비)

그럼 한번 만들어 볼까요.

재료 : 우엉 (300~400g, 시중에서 파는 우엉 2개 들은 한묶음), 식초 약간, 간장 5~6큰술, 물엿 5~6큰술, 물 한컵
조리시간 : 40분
키포인트 : 우엉은 조리기 전에 잘 볶아야 해야 그래야 고소하고 더 촉촉하답니다.

시중에서 파는 우엉은 중량이 제각각이므로 크기에따라서 간장과 물엿이 양은 조절해주면 되요.
간장은 미리 준비를 해 놓으세요.
우엉의 컵질은 감자칼을 이용해서 깍으면 되요. 그리고 깨끗하게 씻으세요.
볼에 물을 담고 미리 식초를 약간 넣어서 준비를 해 놓으세요.
우엉을 채치는 것이 힘든데, 채칼을 이용하면 쉽습니다.
채칼을 이용해서 우엉을 채칠때의 요령은 아래와 같이  일반 적인 채치는 방향과 반대롤 채를 치는 겁니다.
채칼과 약 30도 정도의 각도를 유지하면서 채를 치다가 연필깎을 때 여기 저기 깎는 것처럼 중간 중간에 우엉을 90% 돌려주세요. 그래야 깔끔하게 채가 쳐집니다.
우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비)


채친 우엉은 식초물로 바로 들어가게 됩니다. 
그리고 약 5분 후에 식초물에서 채망에 건져서 물로 깨끗히 씻으세요.
그리고 채망에서 물기를 쪽 빼는 동안 냄비에 기름을 두르고 가열을 하시어 볶을 준비를 합니다.

우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비)


중불에서 우엉을 볶는데 충분히 볶아야 맛있어요. 우엉이 약간 투명하게 될 때까지 볶으며 됩니다.
충분히 볶아 졌으면 준비한 간장과 물엿, 물한컵을 모두 넣고 불을 작게 줄여서 냄비 뚜껑을 닫고 졸이면 됩니다.
졸이는 시간은 약 20분 정도 걸리고요 국물이 2~3숫가락 남을 때까지 졸이면 됩니다. 국물이 하나도 안남으면 별로 더군요.
우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비) 우엉조림 만들기 (김밥 재료 준비)


이제 우엉 조림이 다 됐어요. 이웃에서 놀러 오면 우엉 사다줄테니 우엉 조림 해달라고 성화랍니다. ^^ 


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