김치말이국수 만들기

여름의 별미 김치말이 국수입니다.

맛있는 신김치만 있으면 쉽게 해먹을 수 있는 요리입니다. 

재료(4인분기준) : 소면 400g, 김치 200g, 김치국물 400g(한대접), 계란2개, 오이1개, 멸치 약간, 다시마 약간, 설탕, 식초

조리시간 : 2시간 (국물 차갑게 식히는 시간 포함)

키포인트 : 국물이 살얼음이 동동 뜨게 시원하게 해야 맛있습니다.

물 4대접과 멸치와 다시마를 이용해서 다시국물을 만듭니다. 다시국물을 20분정도 끓여준 다음 스텐볼로 옮긴다음에 찬물에 담가서 식힙니다.

김치국물은 체망을 이용해서 맑은 국물만 걸러 냅니다. 식은 다시 국물에 김치 국물을 섞고 설탕과 식초를 이용해서 간을 맞춥니다. 식성에 따라서 설탕과 식초의 양은 조절해 주면 됩니다. 국물은 냉동실에 넣어서 차갑게 식히면 됩니다. 얼음이 동동 뜨면 더욱 맛있습니다.

신김치는 잘게 썰어서 설탕, 식초, 깨소금과 같이 버무립니다.

소면을 삶아서, 김치 국물을 넣고 삶은 계란 반개와 채친 오이, 김치를 얹으면 끝. 맛있게 먹기만 하면됩니다.

비밈 국수는 자주 해먹었는데, 김치말이 국수는 또 별미네요. ^^

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