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시퐁케이크 만들기 (쉬폰 케이크)

2009.01.10 19:59
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집에서 만드는 케익 중에서 가장 손쉽고 맛이 좋은 아이템 중의 하나가 시퐁케이크입니다.
오늘은 아이들과 같이 한번 만들어 봤습니다.
아이들이 정말 좋아하더군요.

재료는 다음과 같습니다.
반죽 : 달걀 노른자 6개, 기름(식용유) 120g, 물 120cc, 설탕 90g, 박력분 160g, 코코아가루 16g, 베이킹파우더 7g
머랭 : 달걀 흰자 320g, 설탕 120g
장식 : 생크림 300g, 설탕 30g, 딸기 적당량
틀 : 지름 18cm 시풍틀 2개
오븐 : 160도, 40분
조리시간 : 2시간
키포이트 : 머랭을 반죽에 섞을 때 거품이 꺼지지 않도록 3번에 나눠서 살살 섞어 준다.

그럼 만들어보죠.

재료는 아래와 같습니다. 제과제빵을 할 때는 재료를 미리 준비를 한 다음에 계량을 미리 해 놓는 것이 좋습니다. 중간 중간에 계량을 하려면 정신이 없거든요. 오른쪽 사진은 계량을 마치고 만들기를 기다리고 있는 재료들입니다.
밀가루는 채를 쳐 놓는 것은 다 아시죠?
그리고 반죽을 만드는데는 10~15분 정도 걸리기 때문에 오븐은 미리 예열을 시켜야 합니다.
시풍케이크시풍케이크


계란 노른자는 설탕과 같이 거품기로 거품을 냅니다. 부피가 2배정도 되고 색이 아이보리 색이 되면 물을 붓고 계속 섞습니다. 그리고 식용유를 조금씩 가장자리에 흘려 부어가면서 계속 거품기로 섞습니다. 기름을 한꺼번에 넣으면 분리가 되기 때문에 조금씩 넣는 것이 중요합니다.
그리고 시퐁케이크 틀은 기름으로 미리 닦아 놓아야 나중에 케이크가 잘 떨어집니다.
시퐁케이크시퐁케이크시퐁케이크


계란 노른자를 섞은 것을 밀가루와 섞기 전에 시간이 걸리는 머랭을 먼저 거품기에 걸어 놓습니다. 고속으로 돌려 놓고 다음 일을 하면 됩니다.


아까 만든 계란 노른자 반죽에 밀가루,코코아가루,베이킹파우다를 체에 내린 것을 반죽과 섞습니다. 주걱으로 반죽을 끌어 올려가며 거품이 꺼지지 않도록 섞어야 합니다.


그 사이에 달걀 흰자가 거품이 빵빵하게 되었습니다. 그럼 설탕을 3번에 나눠서 섞습니다. 그래야 거품이 유지된 채로 거품속에 설탕이 녹아 들어 갑니다.


반죽에 방금 만든 머랭을 조금씩 나눠서 섞습니다. 한꺼번에 섞으면 머랭의 거품이 꺼져버려서 케이크의 부드러움이 줄어 듭니다. 


나중에 넣은 머랭을 섞을 때는 정말로 조심조심해가면서 섞되 머랭이 반죽에 충분히 섞이도록 합니다.


반죽이 다 되었습니다. 이제 틀에 반죽을붓고 평평하게 해주고 주걱으로 틀을 툭툭쳐서 공기를 뺍니다.


오븐의 중간 단에서 굽습니다. 이때 오븐 팬을 2중으로 깔아줘야 아랫부분이 타지 않습니다.
이제 다 구워졌습니다. 다 구워진 케이크는 바로 거꾸로 뒤집어서 식힙니다. 베란다에 거꾸로 10분만 나둬도 거의 다 식습니다.


틀에서 케이크를 꺼냅니다. 그리고 약 5분 정도 차가운 베란다에 놓으면 완전히 식습니다. 케이크에 온기가 남아 있으면 생크림이 녺기 때문에 안됩니다. 이제 생크림을 바릅니다. 이것은 아이들의 몫입니다.


시퐁케이크는 크림을 너무 이쁘게 바르지 않아도 근사합니다. 생크림을 바른 후에 딸기를 얹습니다.
그러면 완성


아이들이 있는 분들은 이럴 때 생일축하 세러머니를 생략할 수 없다는 것 아시죠? ^^


시풍케이크는 재료를 조금씩 바꿔서 얼마든지 응용이 가능합니다. 한번 시도해 보세요.


전규현 집안일/Jessica's 레시피

  1. 와... 아이들이 정말 좋아하겠네요 ^^ 저역시 배워두면 좋을것 같다라는 생각이 드네요 ㅎㅎ

  2. 클로버님 안녕하세요.
    제과제빵을 처음시작하면 도구를 마련하는 것이 가장 큰 문제인데, 저도 처음에는 5천원짜리 거품기하나만 가지고 오븐도 없이 시작했었습니다. 그리고 나서 하나씩 사모았죠. 일단 거품기와 오븐만 있으면 왠만한 것은 시작할 수 있을 것 같아요.

  3. 쉬퐁케잌이 쉽다구요?? 헉.. 넘 하세요.. 전 케잌만들기.. 식빵으로 했단말이예요.. 우와.. 넘 대단하세요.. 이런거 잘 하시는 분 정말 부러워요.. ^^

  4. 곰실이님 안녕하세요.
    상대적으로 쉽다는 얘기구요. 더 쉬운 것은 쿠키가 있고, 식빵은 발효를 해야 하기 때문에 어려운 점이 또 있는 것 같습니다. 시퐁케이크는 실패할 확률이 낮습니다.

  5. 신기할 따름이에요. 어떻게 이런걸 @.@ 아기들 부푼 볼을 보니까 만드시고 뿌듯하셨을거란
    생각이 들어요~와~

  6. ipodArt님 안녕하세요.
    누구나 첫 걸음이 있죠. 저는 20년 넘게 해왔을 뿐이고요. ^^ 시도해보세요.

  7. 쉬퐁 케익도 맛있어 보이고 아이들도 넘 귀엽고~
    Ray님은 정말 행복하시겠어요~ ㅋ

  8. Dr.지존님 안녕하세요.
    아직 아이는 없으시죠? ^^

  9. ^^ 아이는 와이프 배속에서 무럭무럭 자라고 있어요~
    6개월째랍니다~
    새해 복 많이 받으세요~

  10. 축하드립니다. 애 나오면 고생 시작이니 그전에 실컷 노세요. ^^

  11. 조언 감사합니다 명심할게용~^^

  12. 와! 멋지시네요. 저두 해주고 싶어요. 아이들이 케이크 무지 좋아하는데... 생일 축하도..ㅎㅎ
    근데 오븐은 꼭 있어야 겠죠?

  13. 전기오븐이 있었군요. ^^
    그리고, 책 소개도 올려주셨네요. 감사합니다.

  14. 조그마한 전기오븐이면되요. 오히려 전기오븐이 더 쉬워요.
    오늘이 책 출간 예정일이네요. 축하드려요.

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