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시판 즉석 호떡 쉽게 만드는 법

2010.03.08 09:55
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시중에서 파는 즉석 호떡이 만들기 그렇게 어렵지는 않지만 쉽지도 않습니다.
그래서 다년간의 ^^ 즉석 호떡 만들기 경험을 통해서 나름 쉽게 만드는 몇가지 요령을 정리했습니다.

재료 : 즉석호떡믹스, 물, 식용유
조리시간 : 1시간
키포인트 : 물의 온도, 물의 양, 모양만들기

호떡만들기의 첫번째 단계는 이스트 녹이기 입니다. 이때 물의 온도가 아주 중요합니다.
너무 차가우면 발효가 잘 안되고 너무 뜨거우면 이스트가 죽습니다.
또한 반죽의 질기가 적당하려면 물의 양도 중요합니다.
집에 전자 저울이 있거나 계량컵이 있다면 레시피대로 정확한 용량을 잴수가 있습니다.
이것이 없다면 분유병에는 눈금이 있으니 분유병을 이용하는 것도 좋습니다.

저는 260g을 정확하게 달아서 전자레인지에 1분간 돌렸더니 물이 따끈따근하게 되었습니다. 손가락을 넣어서 따뜻할 정도의 물이 약 40도~45도 정도 입니다. 이 물을 볼로 옮기면 40도 이하로 떨어집니다. 이 정도면 이스트가 좋아하는 온도가 됩니다.


이스트를 넣고 잘 섞어서 완전히 녹여줍니다.  그리고 믹스반죽을 넣습니다.


주걱으로 잘 섞으면 쉽게 섞입니다.


반죽이 완전히 섞였습니다. 이 반죽을 뚜껑을 덮고 약 한시간 정도 둡니다.
레시피에는 30분이면 된다고 되어 있지만, 한시간은 발효를 해야 됩니다.


한시간이 지나면 반죽속에 구멍이 숭숭 거미줄처럼 됩니다. 이 반죽을 잘 섞어서 한덩어리로 만듭니다.


이제 성형을 할 시간입니다.
비닐장갑을 끼고 호떡을 만드는 사람도 있지만, 전 답답해서 맨손으로 합니다.
손을 깨끗히 씻고 잘 닦은 다음에 손에 식용유를 적당히 묻힙니다.

이제 반죽을 띄어야 하는데 반죽의 양이 매우 중요합니다. 너무 작으면 모양이 잘 안만들어지고 속이 터져나옵니다. 또 반죽이 너무 크면 속의 꿀이 골고루 퍼지지 않고 잘 익지도 않습니다. 반죽의 양은 아래 사진정도면 됩니다.
왼손 손가락 위에 반죽을 올려놓고 오른손으로 쳐줘서 납작하게 펴줍니다.
호떡속을 숟가락으로 처음에는 조금만 올려놓습니다.
처음부터 많이 올리면 넘쳐서 반죽 전체에 속이 묻어서 지저분해지고 잘 아매지지 않습니다.
반죽을 조금 올리고 숟가락으로 호떡속위를 누르면 수욱 들어가서 움푹해집니다. 여기서 속을 조금더 올립니다.
이런 방법을 반복하면 속을 원하는 만큼 많이 넣을 수 있습니다.


속을 다 넣었으면 반죽의 주변을 위로 끌어 올려서 중앙에서 서로 붙여줍니다.
이때 주의할 점은 너무 무리하게 반죽을 끌어 올려서 얇아진 쪽이 있으면 안됩니다.
그래서 반죽의 양과 속의 양이 적당해야 합니다.


후라이팬에는 기름을 넉넉하게 두르고 작은 불로 예열해 놓습니다.
반죽을 아맨 쪽을 아래로 후라이팬에 올립니다. 기름이 부족하면 맛있는 호떡이 안됩니다.


약 30초후 반죽을 뒤집어 줍니다. 너무 늦게 뒤집으면 뒤집은 다음에 펴기 힘듭니다.
요즘은 호떡믹스를 사면 호떡누르게를 줍니다. 이게 있다면 호떡누르게로 잘 눌러 줍니다.
누를때 한꺼번에 확 누리지 말고 주변에 터지는 곳이 있는지 잘 살펴보면서 조심스럽게 눌러서 넑게 폅니다.


넓게 편후에는 속의 꿀이 잘 녹도록 작은 불에 5분이상 굽습니다.
센불에 굽게 되면 겉만 익고 속은 설탕이 녹지 않습니다.


완성된 후에는 반으로 접어서 종이컵에 넣어서 먹으면 됩니다.
간단하죠!

* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 나만의 요리법] 에 링크 되어있습니다.

전규현 집안일/Jessica's 레시피

  1. 맛나겠어요~ 츄르릅~~

  2. 완전 쉬워 보이는데, 정말 맛있겟네여

  3. Blog Icon
    Estelle

    오오오오오!!!1진짜 감사합니다!!덕분에
    레시피하고 애들 방학숙제 해결할수있게 됬네요ㅠㅜ
    진짜감사합니다!맛있게 먹을게요!!

오빠닭 "닭다리 오븐 구이" 집에서 만들기

2010.03.07 20:14
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최근 교촌치킨의 아성을 위협하는 ^^ 오빠닭(오븐에 빠진 닭)이 인기 몰이를 하고 있습니다.
특징은 튀기지 않고 찹쌀 양념에 오븐에 구은 것인데, 집에서 한번 만들어 봤습니다.
양념은 다르지만 느낌만 비슷하게 만들어 봤습니다.

재료: 냉장닭다리 여러개, 우유 200ml, 소금약간, 후추약간, 맛술50ml, 다진마늘약간, 굴소스약간, 쌀가루(또는 찹쌀가루)100g
조리시간: 1일, 오븐에 굽는 시간(1시간)
난이도: 쉬움(초보도 가능)

먼저 우유에 소금, 후추, 맛술, 다진마늘과 굴소스를 넣고 잘 섞습니다. 
닭다리는 양념이 잘 베도록 여기저기 칼집을 냅니다.
여기에 냉장닭다리를 넣고 주물러 줍니다. 그리고 나서 냉장고에 넣고 하루동안 숙성 시킵니다.


이제 찹쌀가루를 만들어야 하는데, 찹쌀이 없으면 그냥 맵쌀로 해도 됩니다. 쌀을 물에서 30분간 물린다음에 물을 잘 뺍니다. 그리고 집에 있는 믹서에 넣고 갈면 간단하게 쌀가루가 만들어집니다.

그리고 오븐은 180도로 10분정도 예열을 합니다.
잘 재어진 닭다리에 찹쌀가루를 듬뿍 발라 줍니다.


오븐 망위에 나란히 올려 놓고 오븐 밑에는 기름이 떨어지면 받칠 판을 올려 놓습니다. 여기에 물을 두컵 정도 놓습니다. 예열된 오븐에 물이 담기 판과 닭다리를 올립니다. 그리고 20분정도 구워줍니다.


20분이 되면 겉은 노릇노릇 해집니다. 그러면 이제 밑의 철판에 있는 물은 버리고 빈철판만 다리 올려주고 40분간 160도에서 다시 굽습니다.


겉은 바삭하고 기름은 쏙빠졌지만 속은 부드럽고 양념이 잘배어서 진한 닭다리 오븐구이가 완성되었습니다.


이제 다 구어졌습니다. 식초절이무는 없어서 그냥 동치미를 같이 준비합니다.


집에 놀러온 조카가 열심히 닭다리를 뜯고 있습니다.


닭다리 한개 뚝딱입니다.


사실 어제 튀김닭다리도 만들었었는데, 오븐에 굽는게 훨씬 맛있네요. 실패할 이유가 별로 없는 레시피니 여러분도 한번만들어보세요.

* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 나만의 요리법] 에 링크 되어있습니다.

전규현 집안일/Jessica's 레시피 , 닭다리, 오븐

  1. 지난 주에 오빠닭 먹으면서 집에서도 할 수 있겠단 이야기를 했는데...
    후후.. 직접 시도하셨군요. :)

  2. 영회님 오랫만입니다. ^^
    집에 오븐이 있다면 한번 만들어보시죠. :)
    요즘은 맨날 트위터에서만 보네요.

  3. Blog Icon
    찌야맘

    흐흐.저게바로 오빠닭이었군아~!!!
    아주 맛나게 먹엇음다~~~어찌그리 바삭한지...
    담에는 인당3개씩은 먹어야할 듯함다..

    울찌야 완죤 묵돌이네욤,ㅋㅋㅋㅋ

  4. Blog Icon
    하이드

    아하~ 이거 만들고 싶어서 이리저리 돌아다녔었는데..ㅋㅋ 감사해요! 근데 부산에는 '오꾸닭:오븐에 꾸운 닭' 이란 이름으로 비슷한게 있어요 ^^암튼 서울가서 오리지널 오빠닭 함 먹어봐야 하는디..ㅋ

5분영어 - go through with (~을 완수하다)

2010.03.01 16:40
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go through with

예문)

  • We must first go through with changes, and preserve what we need to preserve, he said. (출처: The Korea Herald)

    “한나라당은 무엇보다 변화를 추구해야 하며 보존할 필요가 있는 것을 보존해야 한다”고 그는 말했다.

  • You sure you want to go through with this? (출처: 웹검색 예문)

    너 정말 저기 가고 싶어?

  • I won't go through with it again! (출처: 웹검색 예문)

    다신 겪지 않을 걸세!

  • You can't go through with this. (출처: 웹검색 예문)

    너 그거 하면 안 돼

  • I never thought we could go through with it. (출처: The Korea Herald)

    ”이런 일이 있을 줄은 생각도 못 했다.

  • 전규현 5분영어/숙어(Idioms)

    닭강정 만들기
    닭강정 만들기 2011.11.05

    며칠 전 아파트 현관앞에 닭강정 광고지가 붙어 있어서 딸아이가 닭강정 사달라고 졸라댔다. 그래서 집에서 만들었다. 오늘 점심은 닭강정이다. 재료 : 닭봉(10개), 닭안심(한팩), 튀김가루, 식용유, 마늘 약간, 소금 약간,..

    Save the children 신생아 살리기 모자뜨기 캠페인 시즌4

    며칠전 딸아이(10살)가 전화를 해서 느닷없이 뜨게질을 가르쳐 달라고 하더군요. 친구집에서 뜨게질 하는 것을 보고 온 모양이다. 기왕이면 뜨게질도 배우고 봉사도 할겸 Save the children 모자뜨기 캠페인을 신청했다...

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